Festival Tempero Bahia 2026: onde provar os sabores escondidos da Mata Atlântica
A 9ª edição do Tempero Bahia volta a celebrar a pluralidade da gastronomia e da cultura baiana, movimentando a economia criativa e o turismo em seis municípios: Salvador, Lauro de Freitas, Itaparica, Vera Cruz, Feira de Santana e Vale do Capão/Chapada Diamantina.
O festival acontece em duas etapas. O Circuito Gastronômico segue de 17 a 27 de setembro e reúne 80 restaurantes, pousadas e hotéis que criaram pratos especiais em torno do tema “Biomas da Bahia – Mata Atlântica”. Entre os ingredientes em destaque estão peixes e frutos do mar, cacau, jaca, sururu, ostra, siri, aratu, caranguejo, lambreta, pitanga, araçá, jabuticaba, taioba, dendê, pimentas, mandioca, inhame, mel de abelhas nativas e palmito pupunha. Cada estabelecimento define seu próprio roteiro, com os pratos sendo degustados diretamente nos locais participantes.
A segunda etapa é a Etapa Cultural, gratuita ao público, que acontece nos dias 26 e 27 de setembro na Praça de Alimentação do Piso L3 do Parque Shopping Bahia. O espaço reúne três frentes: Cozinha Show, Mercado do Parque (feira de artesanato e gastronomia) e apresentações musicais.
A Cozinha Show oferece aulas gratuitas com degustação ministradas por chefs convidados. As vagas são limitadas: a inscrição para garantir a degustação deve ser feita pelo app do Parque Shopping Bahia (cupons). Ainda assim, qualquer pessoa presente na praça de alimentação pode acompanhar as aulas. O cupom gratuito garante apenas a intenção de participação; a entrada é por ordem de chegada, mediante check-in presencial na recepção da Cozinha Show (Piso L3) com uma hora de antecedência em relação ao início de cada aula.
Programação da Cozinha Show
Sábado (26/09):
13h às 13h50 – Chef Caroline Cavalcanti (Quilombo da Quingoma) – “Comida de Quilombo” – Arrumadinho Sertanejo.
14h20 às 15h10 – Chef Vinicius Soares (SENAC) – “Terroir do Baixo Sul” – Brownie recheado.
15h40 às 16h30 – Chef Rafael Evangelista (33 Contemporâneo) – “Além da Mesa – onde histórias contam sabores” – Polenta cremosa com queijo grano padano, ragu de linguiça ao vinho tinto e saladinha de agrião com raspas de limão siciliano.
17h às 17h50 – Chef Ana Cesário (CADIVÓ) – “Mini Chefs na Cozinha” – Moqueca de siri com banana da terra.
Domingo (27/09):
13h às 13h50 – Chef João Sérgio Rodrigues (SENAC BA) – “Sabores de Valença” – Moqueca de siri com banana da terra.
14h20 às 15h10 – Chef Wiltemberg Santos (SEEN Feira / NH Hotel) – “Sabores da Mata Atlântica” – Picanha do Mar: lombo de pescada amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã e releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dill e flores.
15h40 às 16h30 – Chef Elíbia Portela – “Massa Mágica de Pão Delícia e suas Variações” – Pães Delícia e focaccia especial com linguiça calabresa.
17h às 17h50 – Chef Leo Grimaldi – “Encontros” – Arroz entre Marés: arroz de camarão e sururu com base de moqueca, jaca tostada, picles de cebola roxa, pimenta-doce, sururu crocante e vinagrete de mel de cacau.
O Mercado do Parque funciona no sábado, das 10h às 22h, e no domingo, das 12h às 21h. Na área gastronômica participam Chorando com Cebola (molhos e geleias artesanais), Juli Produtos Naturais, Do Coado ao Espresso (cafés artesanais), Kikaxassa (cachaças) e Proa Cervejaria. No setor de arte e artesanato estão Alcione Zanca, Ateliê Telma Lasmar, Eu Tenho Art, Jô do Barro e Soraia Medeiros Crochê.
A trilha sonora do evento traz samba de roda, MPB, pop rock e chorinho. No sábado (26/09), das 18h às 19h30, se apresenta Os Gaiatos. No domingo (27/09), o Grupo Cultural Sambadeiras toca das 17h30 às 18h20, seguido pelo Duo de Chorinho Peu Souza e Estevam Dantas, das 18h30 às 20h.
A Etapa Cultural tem parceria da Prefeitura de Lauro de Freitas, por meio da SEMDET e do programa Viva Lauro. Para acompanhar atualizações e a programação completa, siga o Instagram @temperooficial_ ou consulte o site oficial do evento: www.temperooficial.com.br/bahia.
