Festival Tempero Bahia 2026: veja os pratos imperdíveis inspirados na Mata Atlântica

Com o tema “Biomas da Bahia – Mata Atlântica”, o 9º Festival Tempero Bahia acontece entre 17 e 27 de setembro de 2026 em diversos pontos do estado. Chefs, hotéis, pousadas e restaurantes usarão ingredientes típicos da Mata Atlântica para criar cardápios especiais que celebram sabores, aromas e texturas da região.

O evento reúne cultura, turismo e economia em roteiros que vão de Lauro de Freitas ao Centro Histórico de Salvador, passam por Feira de Santana, cruzam a Baía de Todos os Santos até Itaparica, e chegam ao Vale do Capão, na Chapada Diamantina. Ao todo, 80 estabelecimentos participam desta edição, oferecendo opções para todos os gostos: frutos do mar, preparações com mandioca e aipim, pratos vegetarianos e releituras de clássicos baianos.

A seguir, a lista completa dos restaurantes, hotéis e pousadas participantes e os pratos que compõem seus menus no Festival Tempero Bahia 2026. Monte sua rota gastronômica e programe visitas com amigos e família.

Circuito Restaurantes Salvador
1. 33 Contemporâneo: Filé do sol com arroz sertanejo, farofa de castanhas, vinagrete de banana da terra e purê de aipim com queijo coalho
2. Almacen Pepe Horto Florestal: Pescada Branca com arroz de moqueca; musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre
3. Almacen Pepe Shopping Barra: Pescada Branca com arroz de moqueca; musseline de aipim, vinagrete de manga, pimenta dedo de moça e gengibre
4. Boteco do Piri: Moqueca de mariscos (lambreta, aratu, ostra, sururu, polvo, peixe e camarão); arroz de siri e farofa de ovos com banana
5. Boteco Português: Cioba em azeite de capim santo; creme aerado de siri com toque de dendê, purê de mandioca, geleia de jabuticaba com pimenta e taioba crocante
6. Bottino: Sorrentino de Siri, com molho de limão e azeite de ervas
7. Cadivó: Torta Cacau da Vó – chocolate 70% e 100%, adoçados com agave azul orgânico, preparados com manteiga ghee
8. Carvão: Medalhão de Cupim com musseline de aipim e queijo coalho; farofa de beiju com castanha e vinagrete de agrião
9. Casa de Tereza: Maré Alta – peixe crocante, pudim de sururu, purê de inhame, palmito confitado e mel de frutas vermelhas
10. Casa di Vina: Robalo grelhado com ragu de camarões e musseline de banana da terra; farofa de coentro, gengibre, pimenta e maracujá
11. Casarão 17: Peixe do dia grelhado; purê de banana frita e leite de coco, limão cravo e pangrattato de pão de alho
12. Cuco Bistrô: Filé da Costela Angus na Brasa; risoto com ervas aromáticas, farofa crocante e vinagrete de caju
13. Donana Rio Vermelho: Filé de Pescada com farofa de Sururu; arroz de coco
14. Genaro por Vini Figueira: Do Cais ao Terreiro – nhoque de banana da terra ao molho de mariscada
15. Isola Cucina Italiana: Paccheri com Ragu de Sirí
16. Maendú do Mercure Rio Vermelho Hotel: Mares Nordestinos – filé de vermelho assado com crosta de licuri; siri do mangue, creme de aipim, farofa d’água e mandioca suflada
17. Manga: Peixe do dia com pupunha e sapoti
18. Mistura Contorno: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos – espaguete com vôngoles e mexilhões
19. Mistura Farol de Itapuã: Frutos do Mar da Baía de Todos-os-Santos – espaguete com vôngoles e mexilhões
20. O Porco Steak House: Bochecha Suína Estufada; purê de raízes, chips de aipim e picles de maxixe com soda italiana de capim santo
21. Peruvian Chicken Pollo a La Brasa: Duo Peruvian – ceviche mixto e chicharrón de pescado, com milho e chifles peruanos
22. Proa Gastrobar: Arroz de Ostra – arroz de ostras nativas com cebola caramelizada, molho de ostra, coentro e flocos de tempurá
23. RiviéRouge Bistrô: Linguine aux Coques – marisco berbigão salteado em azeite de coentro e vinho branco
24. Sagratto Café: Raízes da Maré – arroz cremoso de siri catado com base de moqueca, camarão grelhado, aioli de gengibre e farofa crocante de dendê
25. Senac Casa do Comércio: Amores de Jorge Amado – filé de pescada amarela com molho de coco verde; purê de inhaminho, farofa de cuscuz com cacau e barbecue de araçá-vermelho
26. Senac Pelourinho: Bobó de Camarão
27. Serê do Villa da Praia Hotel: Mini-hambúrguer de siri empanado no dendê, pão de licuri, aioli de pimenta de cheiro, picles de cebola e coentro
28. Seven Café Bistrô – UPB/CAB: Café da Manhã Farol da Barra – seleção de pratos doces e salgados tradicionais
29. Une Cozinha: Pescada Amarela grelhada com leche de tigre de maracujá e manga; farofa de tapioca, licuri e lascas de coco
30. Zanzibar: Fufu Inha – peixe frito no dendê empanado na farinha de mandioca; farofa de inhame e salada de quiabo

Circuito Restaurantes Lauro de Freitas
31. Barraca Villas Beach: Risoto de canjiquinha com carne de fumeiro e pimenta dedo-de-moça
32. Botecaria: Aipim com fraldinha
33. Caranguejo de Vilas: Caranguejo Vilas – acompanha pirão e molho de cebola
34. Di Mainha: Manguezal – arroz cremoso de aratu, polvo grelhado, cebolinha pérola caramelizada e tomatinhos confitados
35. Mariposa: Peixe Encantos da Mata – filé de tilápia grelhado com purê de mandioca ao leite de coco e azeite de dendê; vinagrete de tangerina
36. Pousada e Restaurante Quilombo de Quingoma: Arrumadinho Sertanejo
37. Rainha da Feijoada: Feijoada Brasileira
38. Raízes Parque Shopping: Badejo ao molho de moqueca de banana da terra com castanha de caju
39. Santa Fé Pizzaria: Ouro de Biquinho – massa artesanal, queijo coalho, camarões e geleia de pimenta-biquinho
40. Restaurante Tamarineiro: Filé do Sol Baiano – bife de filé do sol com molho de tamarindo, queijo coalho, purê de aipim e baião de dois
41. Torre Sabor & Tradição Parque Shopping: Sol da Mata – carne de sol grelhada; bobó de castanha-de-caju ao dendê e farofa crocante

Circuito Feira de Santana
42. Bistrô Grissini: Croqueta de siri catado ao molho de moqueca
43. Casa de Moá: Beijupirá ao molho de ervas aromáticas e vinagrete de manga; risoto de arroz vermelho
44. Estância Bistrô: Mar do Recôncavo – bobó de camarão, arroz de coco e crocante de dendê
45. Oxente Menina Pizza na Pedra: Na Maiala – pizza de pernil suíno com geleia de manga, maracujá e pimenta
46. Pendragon Cozinha Autoral: Entre a Mata e o Mar – moqueca de pescada amarela, camarão e lula; musseline de inhame, feijão verde, pesto de coentro e licuri
47. Seen Feira do NH Hotel: Picanha do Mar – lombo de pescada amarela laminada com vinagrete e farofa crocante de hortelã
48. Taboo Burguer: Baguete de Camarão com pesto e geleia de bacon

Circuito Itaparica
49. Águas Marinhas: Peixe na manteiga com caldo de capim santo
50. Flor do Mangue: Nhoque de banana da terra com camarões grelhados e molho pesto
51. Manguezal: Tábua de frutos do mar – polvo, camarão, lagosta e peixe em posta frito
52. Marea: Arroz negro com castanhas, camarões, polvo grelhado e molho de açafrão
53. Quiosque Coco Nativo: Casquinha de siri no abacaxi; arroz temperado e farofa de mandioca (Drink opcional)
54. Sol e Mar: Bacalhau da Terra – moqueca de bacalhau com banana da terra e azeitonas
55. Sanduilha: Quiche de ostra
56. Tamarineiro: Bebel e Agostinho – tapioca recheada com carne seca, purê de aipim e muçarela
57. Zé do Olodum: Casquinha de siri

Circuito Vera Cruz
58. Bar Beira Rio: Filé de agulhinha frito; farofa e vinagrete
59. Boteco do Capilé: Arrumadinho – carne do sol, carne de fumeiro, bacon, calabresa, feijão fradinho e farofa de manteiga
60. Caiambá: Sardinha à Jesuíta – sardinha na panela de pressão gratinada, servida no fruto do cacau
61. Donna Bella Sabores do Nordeste: Risoto de polvo
62. Espetinho Esperto: Assado de tira com chimichurri e farofa de inhame
63. House Beach Bar: Entre o Mar e a Mata – vermelho e polvo assados; aioli de urucum e farofa de coco; sobremesa sorvete de coco com calda de jabuticaba
64. Maruca: Siriabo – moqueca de siri com quiabo
65. Rei do Pirão: Moqueca do Rei – moqueca mista de lagosta, polvo, camarão, posta de dourado e mexilhão
66. Restaurante Escola Nkuta Bantu: NTABA NKUTA – moqueca de bode

Circuito Vale do Capão / Chapada Diamantina
67. Alma Bistrô: Arroz do mar – arroz cremoso de siri e polvo com leite de coco
68. AnaSempreviva: Mignon Mel & Pimenta – sanduíche de filé mignon com ovo e queijo coalho
69. Artesanale Cozinha Afetiva: Mata & Maré – pescada amarela em crosta de acarajé, purê de inhame e molho de aratu
70. Bistrô Cozinha Criativa da Pousada do Capão: Paella de sururu, mexilhão e camarão
71. Bistrô Orquídea Negra: O Sertão vai virar Mar – filé de pescada amarela com geleia de maracujá do mato e arroz cremoso de coco
72. Candeia da Pousada do Capão: Moqueca de banana da terra
73. Capão Burger Destiny – CBD: Destino Mar & Serra – burger com camarões
74. Deguste o Brasil: Polvo grelhado com palmito pupunha e boursin de cabra
75. Ganguea Drinks: Pepita da Chapada – drink com bruschettas e salmão defumado
76. Gatto Sete: Luiz Melodia – ragu de carneiro ao vinho com arroz cateto e mel nativo
77. Herbívoras: Medalhão de grão de bico ao molho de moqueca
78. Kuma’rú Cozinha Autoral: Pescada Atlântica ao teriyaki de mel de cacau
79. Nutrir Café: Medalhões do Sol – filet mignon ao molho demi-glace com mil folhas de mandioca
80. Pizza Lab: Havaiana Rebelde – pizza com massa de cacau 100%, bacon e abacaxi grelhado

O Festival Tempero Bahia 2026 promete uma imersão nos sabores da Mata Atlântica e nas tradições culinárias baianas. Consulte horários e condições nos restaurantes participantes e aproveite para montar sua rota entre 17 e 27 de setembro.