Piatã: a cidade mais alta do Nordeste que produz os cafés mais premiados do Brasil
A Bahia vai além do calor e das praias: no sul da Chapada Diamantina está Piatã, apontada como a cidade mais alta e mais fria do Nordeste e reconhecida pela qualidade excepcional de seus cafés.
Localizada a cerca de 560 km de Salvador, Piatã tem altitude de 1.268 metros, segundo dados da prefeitura. O clima é classificado como tropical de altitude e a cidade se situa entre a Serra da Tromba e a Serra da Santana, formando um cenário de montanhas que influencia diretamente as condições de cultivo.
Durante o inverno, as temperaturas locais podem cair perto de zero. Registros do Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet) e do serviço Climatempo documentam que Piatã já chegou a marcar 3°C em um desses períodos, contraste significativo com a imagem habitual que se tem do litoral baiano.
O frio e a altitude contribuem para a produção de cafés com perfil sensorial diferenciado. Em outubro de 2024, o Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu à Chapada Diamantina a Indicação Geográfica na forma de Denominação de Origem para o café produzido na região, um reconhecimento que projeta os produtores locais no mercado nacional e internacional.
O prestígio não é novo: em 2022, cafés de Piatã dominaram o Cup of Excellence. O primeiro lugar ficou com a Fazenda Tijuco, do produtor Antonio Rigno de Oliveira Filho, que atingiu nota 91,41 em uma escala de até 100. O segundo lugar foi conquistado pelo Sítio Bonilha, de Maridalton Silva Santana, com 90,59 pontos.
Essas pontuações refletem características apreciadas por avaliadores: bebidas encorpadas, com doçura perceptível e notas sensoriais que remetem a nozes e chocolate. O conjunto de clima, solo e técnica de cultivo é apontado como responsável por essa qualidade, que tem colocado Piatã e a Chapada Diamantina no mapa dos cafés de excelência.
Para o município, o reconhecimento representa não só valorização econômica, mas também cultural e turística. Produtores locais têm atraído atenção de compradores e especialistas do exterior, enquanto visitantes interessados em turismo rural e cafeterias de alta qualidade passam a incluir Piatã em roteiros que fogem ao óbvio das praias baianas.
Assim, Piatã reconstrói a narrativa sobre a Bahia: estado de litoral e sol, mas também de montanhas frias e grãos premiados que chegam ao topo das principais competições de café no país e ganham espaço em mercados globais.
